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// // // Ingrédients 600 g de cabillaud en cubes 1 verres d’huile d’olive 1 pincée Safran filaments Selection 1 jus de citron 1 cuil. à café Gingembre 2 tomates 10 min Temps de préparation Instruction 1 Déposez les dés de cabillaud dans un plat plutôt large. Versez l’huile d’olive, saupoudrez avec le gingembre. Ajoutez les pistils de safran et le jus de citron. Mélangez bien afin que les dés de poisson soient bien enrobés par la marinade. Laissez reposer au moins une heure au réfrigérateur. 2 Enfilez les cubes de cabillaud sur des brochettes en alternant avec des cubes de tomates. 3 Faites griller au barbecue à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Rectifiez le sel et le poivre si besoin. Dégustez bien chaud avec du riz blanc.

Cabillaudsauce yakitori et asperges vertes. La sauce Yakitori est une sauce asiatique originaire du Japon qui accompagne viandes et poissons. Elle est utilisée pour les marinades, mais aussi pour napper les aliments car

25 min Facile Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, fondateur du site 400 g de cabillaud 1 courgette l2 citrons verts 2 c à soupe d'huile d'olive 2 c à soupe d'origan 2 branches de thym 4 oignons nouveaux poivre 1 Préparez la marinade dans un bol, mélangez le jus du citron avec l'huile d'olive, l'origan et le thym émietté. Réservez-la. 2 Coupez le poisson en gros dés de 3 cm environ. Lavez les citrons verts. Coupez-en un en fines rondelles, puis chaque rondelle en deux. 3 Lavez la courgette et coupez-la en fines tranches également. Pelez et coupez chaque oignon en quatre. Sur 4 brochettes enfilez les cubes de poisson en y intercalant le citron, une petite rondelle de courgette et 1/4 d'oignon. Mettez les brochettes dans un plat et arrosez-les de marinade. Placez-les au frais et laissez-les macérer 30 min. Faites cuire sous le grill du four pendant 10 min en retournant les brochettes une ou deux fois et en les poivrant à chaque fois. Avant de servir, arrosez avec le restant de la marinade. Gestes techniques Comment cuire des légumes verts ? Tailler un oignon Diététique Cette recette de brochettes de poisson est rapide et simple ! En effet, les poissons maigres amènent moins de sodium que les poissons gras. Ils apportent très peu de graisses seulement 0,4 g de lipides contre 5 à 10 g pour une viande. C’est pourquoi Il est recommandé d’en consommer régulièrement notamment pour éviter les problèmes de surpoids qui augmenteraient l’hypertension. La marinade permet de parfumer vos viandes, poissons, légumes sans utilisation de sel. Elle apporte ainsi saveur et plaisir. Astuces Pour cette recette de Brochettes de cabillaud parfumées au citron vert, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de brochettes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page

Poisson entier, en darnes, en brochettes ou en filets, le poisson est un plat qui mérite d’être cuisiné en grillade. Se déclinant alors à l’infini. Idéal pour des repas légers et savoureux, le poisson au barbecue n’en a pas fini de vous surprendre et de ravir les papilles de vos convives. Les poissons gras passent au grill Parmi les incontournables de la cuisson au barbecue, on retrouve le saumon, le maquereau et la sardine. Un temps de cuisson équivalent à un simple aller-retour de quelques minutes à peine pour une sardine entière. Alors que le saumon peut être présenté sous forme de brochettes, de papillotes ou encore de filets entiers. Vous pourrez les préparer avec une marinade à base de citron vert et d’herbes aromatiques fraîches telles que le thym et le romarin. Avant de les faire cuire au barbecue. Un simple filet d’huile d’olive ou un trait de citron suffisent bien souvent à sublimer la chair du poisson. Les poissons à chair blanche au barbecue La dorade entière et le bar portion peuvent être grillés. Sur un barbecue à gaz, un barbecue électrique ou encore un barbecue à charbon pour leur apporter un léger goût de fumé. Les astuces du chef laisser la peau, les écailles et la tête du poisson pour qu’il soit parfaitement cuit et pas brûlé. Badigeonner en cours de cuisson avec de la marinade ou un mélange d’huile et de citron. vous éviterez ainsi qu’il soit sec. La lotte, le flétan et la tranche d’espadon ainsi que le filet mignon de thon blanc sont également des mets de choix à faire cuire au barbecue sur des braises bien chaudes. Le dos de cabillaud pourra aussi être délicatement cuit au barbecue. Si toutefois vous prenez le soin de le mettre dans une barquette ou sur du papier aluminium. Ainsi, vous éviterez qu’il s’effrite sur votre grille. Les crustacés apprécient aussi la cuisson au barbecue Les poissons à chair ferme, à la texture charnue, sont ceux qui se prêtent le plus à être préparés au barbecue. Mais finalement, il s’avère que tous les produits de la mer ou presque s’adaptent au barbecue. Faire griller un homard, des langoustines fraîches, faire ouvrir des moules directement sur la grille d’un barbecue. Ils vous procureront des moments de dégustation inoubliables. C’était sans compter sur des huîtres chaudes encore plus savoureuses lorsqu’elles sont cuites au barbecue. Les avantages du poisson au barbecue Un bon barbecue, c’est avant tout un moment de partage et de convivialité en famille ou entre amis. Le poisson au barbecue vous offrira alors une chair tendre et moelleuse délicatement enveloppée dans une petite couche croustillante. Un agréable goût de fumé si vous optez pour un barbecue au feu de bois ou au charbon et des rayures de grillé. Comme si vous étiez au restaurant ! Mais avant tout, le poisson au barbecue, c’est tout le plaisir du poisson sans les désagréments des odeurs de cuisson. Et pour qu’il soit encore meilleur, dégustez-le à peine cuit à cœur.

marinade pour dos de cabillaud au barbecue