🐺 Filet De Loup Recette Au Four It is remarkable, it is a valuable piece

Préchauffezle four à 180°C (thermostat 6).Pelez et émincez finement les oignons. Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre. Disposez-les sans un plat à gratin.Complétez avec les filets de loup. Salez, poivrez et saupoudrez de curry. Versez le vin blanc.Mettez le plat au four et laissez cuire 20 à 30 minutes. Sortez le plat du four, ajoutez la crème fraîche et remettez

Un plat raffiné avec la star des fruits de mer. Une note acidulée pour mettre le poisson et la Saint Jacques en valeur. Voici de quoi vous régaler avec une recette toute vin Chablis Bourgogne blanc ou Muscadet Val de Loire blanc Ingrédients pour 6 personnes 500 g de noix de Saint-Jacques 1 orange 1 pamplemousse 150 g de beurre 10 cl de fumet de poisson en poudre 5 cl de vin blanc 25 cl de crème liquide 1 échalote fleur de sel poivre Préparer le beurre d'agrumes Emincer l'échalote et la faire réduire dans 5 cl de vin blanc. Presser l'orange et le pamplemousse. Une fois le vin blanc évaporé, ajouter aux échalotes le fumet de poisson, la crème liquide et le jus pressé des fruits. Faire réduire le tout de moitié 30 à 40 mn à petite ébullition, rectifier l'assaisonnement et incorporer le beurre coupé en morceaux. Saisir et rôtir les filets de loup de mer et les noix de Saint-Jacques sur feu vif dans une poêle bien chaude avec du beurre. Les arroser régulièrement de beurre pendant la cuisson, afin qu'ils ne sèchent pas. Finir leur cuisson au four à 130 ° C pendant quelques minutes. Réduire encore la sauce jusqu'à l'obtention d'une crème et émulsionner avec un bras à soupe pour aérer la sauce. Dresser le poisson et les Saint Jacques sur une assiette, verser la sauce dans un petit verre, réaliser 2 quenelles de purée et servir chaud. Découvreznotre recette facile et rapide de Filet mignon au four sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi. Fourni par Lucie Dauchy. Temps total 70 minutes. Temps de Préparation 25 minutes. Temps de Cuisson 45 minutes. Rendement 4. Les Quantités d'ingrédients 8 09 juin 2014 Catégorie Chefs, La recette de la semaine On continue cette semaine avec les recettes faciles à faire à la maison… une règle des beaux produits et d’une fraîcheur sans pareille… c’est ce qu’il faut faut, beaucoup plus que pour tous les autres produits, les produits de la mer ne supportent aucun compromis. Un beau loup ou bar à l’oeil vif, des pistes supions ou chipirons raides comme la justice, deux trois artichauts au coeur tendre, voilà de quoi créer une envolée de saveurs ! Bonne dégustation … Filet de loup cuit au four, pistes de pays juste poêlés, jus safrané et chips d’artichauts. Pour 6 personnes 6 pavés de loup de 120 g environ avec la peau Déposer les pavés de loup sur un plat huilé et salé, recouvrir d’un papier film, cuire à four chaud à 120°C pendant 15 minutes environ. Laisser reposer le poisson. Enlever la peau, assaisonner. Sauce 30 g d’échalotes ciselées, 1 dl de vin blanc 2 oranges en jus, 60 g de beurre, le jus d’un demi-citron 10 pistils de safran, 100 g d’un fumet léger de poisson ou de bouillon de légumes clair bien parfumé, 2 cuillères à soupe de crème liquide Faire suer à blanc l’échalote à l’huile d’olive, déglacer au vin blanc, réduire à sec, mouiller au fumet de poisson. Ajouter le safran, le jus de citron et d’orange. Réduire encore de trois quart, monter au beurre, assaisonner. Ajouter la crème, mixer, passer. Garniture 180 g de pistes nettoyés 60 g de petits pois, 60 g de dés de vert de courgette 18 lobes de tomates confites, 3 petits artichauts violets, Huile d’olive, persil Cuire les petits pois et les courgettes à l’eau bouillante salée. Rafraichir. Faire sauter vivement les pistes à l’huile d’olive, assaisonner, sel, poivre, julienne de persil, jus de citron. Tourner les artichauts, les tailler en fines lamelles à la mandoline, les frire dans une huile à 160°C. Égoutter, saler. Finition Chauffer les petits légumes avec de l’huile d’olive 2 minutes au four. Napper les assiettes choisies de sauce safran, déposer au centre les pistes, tout autour les petits légumes et la tomate confite. Terminer par poser le filet de loup au centre, les chips d’artichauts et un filet d’huile d’olive. Mots clés chipirons, Loup, pistes, recette frères Pourcel, supions

Râperle zeste puis presser le fruit. Mettre dans un bol, le jus et le zeste du citron, saler et poivrer. Enlever la peau des filets et retirer les arêtes à la pince. Déposer les filets dans un plat et les napper du jus de citron. Les

Homepage Le blog Silver Fourchette RECETTE Filet de loup à l’épeautre, courgettes et coulis de tomate Les fondamentaux Aux fourneaux ! Bien manger après 60 ans Nos événements Cette semaine, nous vous proposons d'essayer une recette de Jocelyne Lotz-Choquart, du Musée de maisons comtoises. Découvrez le filet de loup à l'épeautre, poêlée de courgettes au thym frais, coulis de tomate basilic. INGREDIENTS Pour 2 personnes 2 portions de filet de loup 1/2 courgette 1/2 oignon rouge 1 tomate Concentré de tomate 30g de boulgour d'épeautre Feuilles de marjolaine et thym frais Sel & poivre MISE EN ŒUVRE Épluchez les oignons rouges, hachez-les. Détaillez les courgettes en fines lamelles. Dans un peu d'huile d'olive, faites suer les oignons rouges, ajoutez les courgettes et les brindilles de thym frais. Laissez cuire 10min, salez et laissez en attente. Enlevez la peau des tomates, mixez-les avec 10cl d'huile d'olive au basilic, 1 c. à soupe de concentré de tomate et un peu d'eau. Salez et réservez. Faites cuire dans de l'eau bouillante salée l'épeautre pendant 5min. Égouttez, ajoutez de l'huile d'olive et des feuilles de marjolaine. Salez et poivrez les filets de poissons, ajoutez 1 c. à soupe d'épeautre sur chaque filet, plaquez-les entre 2 feuilles de papier sulfurisé préalablement huilées et enfournez dans un four à 170°C pendant 10min environ. Au moment de servir, réchauffez les courgettes, déposez-les dans l'assiette. Rajoutez le poisson et terminez par un cordon de sauce tomate. DÉGUSTEZ ! Pour réussir cette recette, il est important de bien sélectionner votre poisson. Avant l'achat, renseignez-vous sur la saisonnalité, le type de pêche, le label et la fraîcheur de celui-ci. Plus de recettes sur le blog

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