Ingrédients: 2 tournedos, 150 grammes de cèpes, 50 grammes de foie gras mi-cuit, 2 cuillères à soupe de crème fleurette, 1 cuillère à soupe de porto, 1 échalote, 1 oignon, du persil, du sel, du poivre, de l'huile d'olive. Préparation de la sauce : Peler l'échalote et l'oignon. Tailler finement la moitié de l'échalote et la moitié
Pourcette recette vous aurez besoin de deux poêles. Une première pour cuire vos tournedos que vous déglacerez ensuite pour créer la sauce pour accompagner vos tournedos Rossini et une deuxième dans laquelle vous allez faire fondre vos foies gras et dans laquelle vous allez également faire dorer vos pains. C’est parti pour la recette :
4tournedos 4 escalopes de foie gras de canard cru 4 tranches de pain de mie 20 cl vin blanc moelleux 20 g de beurre Sel, poivre. Préparation. Pour les tournedos au foie gras : Faites fondre 50 g de beurre dans une grande poêle et faites dorer les tranches de pain de mie sur les deux faces. Enlevez la croute du pain si besoin et le tailler au diamètre de la viande. Ensuite, dans la
pour6 personnes. 6 tournedos. 180 g de foie gras. 50 g de morilles déshydratées. huile. 2 échalotes. 45 g de beurre. 2 c à soupe de cognac. sel et poivre. Réhydratez les morilles pendant 1 à 2 heures dans 15 cl d'eau tiède, puis égouttez-les. Filtrez l'eau de trempage et versez-la dans une casserole, laissez réduire de moitié à feu vif. 1 - Préparer les pommes dauphine selon la recette et réserver les au chaud dans un four préchauffé à 150°C. 2° - Faire fondre à feu doux le foie gras et la crème dans une casserole, en fouettant sans cesse. 3° - Dans une JRtuXD.sauce au fois gras pour tournedos
